תפוחי אדמה הם בין הירקות הנפוצים ביותר בשימוש להכנת מנות מגוונות. גרסה פופולרית אחת – במיוחד בקרב ילדים – היא תפוחי אדמה בסגנון "פרסקס" (Frescas), המוגשים לעיתים קרובות במסעדות מזון מהיר ומתאפיינים במרקם פריך ובטעם עשיר ומתובל.
במאמר זה נציג שתי דרכים טעימות וקלות להכנת מנה זו. להכנת תפוחי אדמה בסגנון "פרסקס", תזדקקו ל: שלושה תפוחי אדמה בגודל בינוני, חתוכים לרצועות; כפית אחת של פלפל שחור טחון; כפית אחת של פלפל אדום טחון (או לפי הטעם); חצי כפית מלח (או לפי הטעם); שליש כוס מים; חצי כוס קמח לבן; כפית אחת של אבקת אפייה; וכמות מספקת של שמן צמחי לטיגון. אופן ההכנה:
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לרצועות בינוניות לאורכם. בקערה עמוקה, ערבבו את שאר המרכיבים היטב בעזרת מזלג. הוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שכל הגושים נעלמים. צפו את רצועות תפוחי האדמה בבלילה שהתקבלה, סדרו אותן על מגש והכניסו למקרר למשך 45 דקות. חממו את השמן על להבה בינונית וטגנו את תפוחי האדמה עד לקבלת גוון זהוב-שחום.
הגישו את תפוחי האדמה בסגנון "פרסקס" לצד רוטב לטבילה ועוף צלוי. אם המנה מיועדת לילדים, מומלץ להפחית את כמות התבלינים החריפים או להחליפם לחלוטין בחלופות כגון פפריקה מתוקה או פפריקה מעושנת. תפוחי אדמה "פרסקס" טעימים – רכיבים: כוס אחת של קמח, כף אחת של קורנפלור, כפית אחת של אבקת אפייה, כפית אחת של כמון טחון, כפית אחת של פפריקה מתוקה, כפית אחת של מלח, ו-3 עד 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני. אופן ההכנה: בקערה גדולה, ערבבו את הכמון, הקמח, הפפריקה, המלח והקורנפלור, וערבבו היטב כך שהתבלינים יתמזגו באופן אחיד.
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו אותם לפלחים או לרצועות, ובשלו אותם במים במשך עשר דקות. סננו את תפוחי האדמה והניחו אותם על מגבת מטבח כדי לספוג עודפי נוזלים. הוסיפו מים לתערובת התבלינים וערבבו עד לקבלת בלילה דלילה ונוזלית. צפו את תפוחי האדמה בבלילה, נערו כדי להסיר עודפים, הניחו על צלחת והכניסו למקרר למשך 30 עד 45 דקות.
כשהשמן חם, טגנו את תפוחי האדמה עד לקבלת גוון זהוב ומרקם פריך. הגישו חם לצד קטשופ ומיונז, או עם רוטב חריף.
תגובות
הוסף רשומת תגובה