מילויים לאגרול

 

אגרול (ספרינג רולס) במילוי בשר וירקות. זמן הכנה: 10 דקות. זמן בישול: 20 דקות. כמות: 10 מנות. רכיבים: 20 דפי אגרול; 500 גרם בשר טחון; ½ כוס כוסברה קצוצה דק; 4 כפות שמן צמחי; ½ כפית פלפל שחור; 1 כפית שום כתוש ו-1 כפית ג'ינג'ר קצוץ; 1 כף רוטב סויה ו-1 כף רוטב ווסטרשייר; 1 כוס כרוב לבן פרוס דק, 1 כוס כרוב סגול פרוס דק, ו-1 כוס גזר מגורד; שמן תירס לטיגון. להכנת הדבק לסגירה: מערבבים 3 כפות מים עם 3 כפות קמח. אופן ההכנה: מחממים שמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום והבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משחים. מוסיפים את הכרוב הלבן, הגזר המגורד, הפלפל השחור, הכרוב הסגול והכוסברה; מקפיצים במשך 3–4 דקות. מנמיכים את האש ומוסיפים את רוטב הסויה ורוטב הווסטרשייר.

 להכנת הדבק לסגירה, מערבבים קמח ומים בקערה קטנה עד שהקמח נטמע במים. מניחים כמות קטנה מהמילוי ליד אחת הפינות של דף האגרול, מגלגלים לצורת גליל, וסוגרים את הקצה בעזרת תערובת הקמח והמים. מחממים מחבת (או פלאנצ'ה) עם מעט שמן, מניחים עליה את האגרולים ומבשלים במשך מספר דקות. הופכים את האגרולים וממשיכים לבשל עד שהם מזהיבים. מגישים חם לצד רוטב צ'ילי מתוק או רוטב סריראצ'ה. אגרול בסגנון סיני עם פילה עוף. זמן הכנה: 10 דקות; זמן בישול: 20 דקות; כמות: 50 מנות. רכיבים: חבילה אחת של דפי אגרול סיניים; 2 כפות שמן צמחי; 2 נתחי פילה עוף, קצוצים או טחונים; 4 כוסות כרוב פרוס דק; 2 כפות רסק עגבניות; גבעול אחד של בצל ירוק, קצוץ; 1 כף עמילן; 1 כף ג'ינג'ר; 2 שיני שום כתושות; ¼ כפית פלפל שחור; 10 פטריות פרוסות; ¼ כוס מים; 1 כפית מלח; 1 כפית תערובת תבלינים; שמן תירס לטיגון.

 רכיבים לרוטב עגבניות: 4 כפות רסק עגבניות; 2 כפות חומץ; 3–4 כפות רוטב סויה. הכנה: להכנת רוטב העגבניות, ערבבו בקערה עמוקה את רסק העגבניות, רוטב הסויה והחומץ וערבבו היטב. חממו שמן במחבת גדולה, הוסיפו את השום, הבצל הירוק והג'ינג'ר, וטגנו היטב. הוסיפו את העוף, הפטריות והכרוב; הנמיכו את האש ובשלו עד שהעוף מוכן. תבלו בתערובת התבלינים, במלח ובפלפל שחור. בקערה קטנה, ערבבו את רסק העגבניות, רוטב הסויה, העמילן והמים, ולאחר מכן הוסיפו תערובת זו לעוף; הניחו בצד לקירור. הניחו את המילוי בפינה של דף לעטיפת ספרינג רול, גלגלו לצורת גליל, וסגרו את הקצה בעזרת מעט חלבון ביצה.

 חממו שמן במחבת עמוקה וטגנו את הגלילים עד שיזהיבו. הגישו עם רוטב העגבניות. ספרינג רול גבינה – מרכיבים: 10 מקלות גבינת מוצרלה, 10 דפים לעטיפת ספרינג רול, 10 פרוסות גבינת צ'דר, ושמן תירס לטיגון. להכנת תערובת ההדבקה: 3 כפות מים ו-3 כפות קמח. הכנה: להכנת תערובת ההדבקה, ערבבו בקערה קטנה את הקמח והמים וערבבו עד שהקמח נמס. הניחו דף לעטיפת ספרינג רול כך שאחת הפינות תפנה אליכם.

 הניחו פרוסת גבינת צ'דר ומעליה מקל מוצרלה ליד אותה פינה, ואז גלגלו לצורת גליל. הדביקו את הקצה בעזרת מעט מתערובת ההדבקה. חממו שמן במחבת עמוקה וטגנו את הגלילים עד שיזהיבו. העבירו אותם לנייר סופג כדי לספוג עודפי שמן. סדרו את הספרינג רול על צלחת הגשה והגישו חמים, בתוספת מיונז או קטשופ.