שיטות להכנת פירה

 

תפוחי אדמה, המשתייכים למשפחת הסולניים, נמנים עם המזונות הנצרכים ביותר ברחבי העולם, והם אהובים הן על מבוגרים והן על ילדים. הם עשירים בערכים תזונתיים – פחמימות, סיבים וחלבונים – ומשמשים להכנת מנות עיקריות ותוספות רבות. ניתן להגישם במגוון צורות, כאשר אחת הפופולריות שבהן היא פירה (מחית תפוחי אדמה). במאמר זה נציג בפניכם דרכים שונות להכנת פירה.

 פירה – רכיבים: 1/4 כוס שמנת, 8 כפיות חמאה מומסת, 3 חלמונים, מלח (לפי הטעם), 2 ק"ג תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות), 1/4 כף פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט. אופן ההכנה: מחממים סיר עם מים מומלחים על להבה בינונית ומבשלים את תפוחי האדמה במשך 25 דקות לפחות; לאחר מכן, מוציאים אותם מהמים הרותחים ומסננים. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים ומערבבים פנימה 4 כפות מהחמאה המומסת. מוסיפים את המלח, הפלפל השחור, החלמונים ואגוז המוסקט, ומערבבים היטב את כל המרכיבים. מעבירים את תערובת תפוחי האדמה לשק זילוף ומזלפים צורות הדומות לאגוזי מלך.

 מניחים את הצורות על תבנית אפייה משומנת קלות. מברישים את צורות תפוחי האדמה בחמאה שנותרה, מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית ואופים במשך 20 דקות. פירה עם גבינה – רכיבים: 1 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, 1 כוס חלב, קורט מלח, 6 כפיות גבינת שמנת. אופן ההכנה: מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים ומסננים היטב. טוחנים את קוביות תפוחי האדמה במעבד מזון (או בלנדר) עד לקבלת מרקם חלק, מעבירים לסיר על להבה נמוכה ומוסיפים את החלב. מוסיפים את גבינת השמנת והמלח, ומערבבים את התערובת במשך חמש דקות.

 פירה עם חלב – רכיבים: 2 כפיות חלב, 4 תפוחי אדמה פרוסים לעיגולים, קורט מלח ופלפל, שן שום אחת, 2 כפיות חמאה. אופן ההכנה: מבשלים את תפוחי האדמה והשום במים על להבה בינונית עד שהם מתרככים. סננו את תפוחי האדמה, מעכו אותם בקערה עד לקבלת מרקם חלק, הוסיפו את החמאה והחלב, ותבלו במלח ובפלפל. ערבבו היטב את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. פירה תפוחי אדמה עם ירקות – רכיבים: מלח ותבלינים (לפי הטעם). קילוגרם אחד של תפוחי אדמה קלופים ומבושלים, בצל אחד, פלפל ירוק אחד, צרור נענע וצרור פטרוזיליה, ופלפל צ'ילי חריף אחד.

 נענע ושמן זית לעיטור. אופן ההכנה: קצצו דק את הבצל, הפלפל הירוק, פלפל הצ'ילי, הפטרוזיליה והנענע. מעכו את תפוחי האדמה בעזרת מזלג, הוסיפו אותם לתערובת הירקות הקצוצים וערבבו היטב. הוסיפו כמות קטנה של מים. תבלו את התערובת במלח ובפלפל, וערבבו שוב עד לקבלת מרקם חלק.